养老院老人膳食的合理烹饪 -九游会国际

老人膳食的烹饪包括食物的合理搭配，并进行合理的烹饪，通过合理的洗涤、加热，减少微生物和寄生虫，且尽量避免原料中营养素的减少。

1. 合理调配

养老院护理员通过对食物的合理调配，满足老人机体对营养素的需求，实现老人的平衡膳食，达到合理营养的目的。

2. 合理烹饪

对食物进行合理的烹制，有利于人体对营养物质的消化吸收，通过加热等方式，使得食物中的营养素容易被消化吸收，原料细胞呈味物质、呈色物质浸出，再配以调味料的作用，同时增加令人愉快色、香、味，促进养老院老人的食欲。合理的烹饪可减少原料中营养素的损失，最大限度地保存营养素。例如，衢州养老院在老年护理时，根据老人不同的体质，为衢州养老院老人烹制常富含营养素符合老人食用的饮食。

3. 防止有害物质的伤害

养老院护理员可通过洗涤、加热，可去除致病性微生物和寄生虫、卵，达到消毒杀菌、保证食物的卫生的目的。可通过合理的烹饪，防止食物中产生有毒、有害的物质使老人的身体造成伤害。